Щепа буковая

Буковая щепа (еще ее называют Буковая стружка для копчения) используется и для домашнего и для промышленного изготовления копченостей. 

Для изготовления коптильной щепы используют твердолиственные породы деревьев: дуб, березу и, конечно, бук. Из хвойных щепу делают крайне редко, они выделяют много смолы и готовый продукт горчит. Такие породы применяют только на Белом море и на берегах Волги.

Промышленные производители используют Буковую щепу при изготовлении сыров и рыбы, ведь на итоговый вкус продукта бук влияет мало, а цвет получается привлекательным. Готовые продукты сохраняют свой природный запах с легкой ноткой дыма. Буковая щепа также подходит для мяса. Дым щепы быстро проникает на всю глубину куска мяса, особенно при горячем копчении. Некоторым аромат букового дыма кажется слишком нежным для мясных копченостей. Чтобы усилить привкус, к буковой щепе добавляют еще ольховую щепу. Она добавит терпкости, сделает запах насыщеннее и резче.  

В дыме от Буковой щепы полностью отсутствуют какие-либо канцерогенные примеси. Дым при копчении придает продуктам особый равномерно-золотистый оттенок. При этом он сохраняется и после остывания. Высокие антибактерицидные свойства позволяют увеличить срок хранения копченых продуктов. Щепа из бука подходит для копчения продуктов с различными оболочками.

Буковую щепу делают только из качественной древесины, без грибка, плесени или гнили.

• Буковая щепа производится из свежеспиленной древесины, сухостой в процессе производства не используется. Весь процесс производства осуществляется на современном отечественном и импортном оборудовании: 

1. Дробилка - Skorpion (Польша)​
2. Сушильный комплекс - Экодрев (Россия)
3. Сортировка - PETKUS (Германия)

• Измельченная фракция просеивается через 2-3 сетки. Для равномерного копчения понадобятся одинаковые кусочки щепы и сетка помогает разделить щепу по размерам. Можно получить фракцию любого размера - по заказу клиентов. Мы производим две стандартных фракций: длина 3-7мм и 8-12мм, толщина 3-4 мм
• Щепа проходит процесс сушки до влажности 10-12%
• После сушки проходит процесс уборки пыли
• Сухая буковая щепа расфасовывается в мешки из натуральной ткани или мешковины по 20 кг и хранится в сухом помещении до момента отгрузки конечному потребителю.
• Отгружаем Буковую щепу со склада в г. Нальчик фурами - по 22 тонны или вагонами - по 40 тонн.
• Есть возможность отгружать щепу объемом по 22 тонны со склада в Москве

Цена Буковой щепы с нашего склада г. Нальчик - 39 руб/кг при оплате по безналу (без НДС, упрощенка).

Цена Буковой щепы со склада г.Москва - 42 руб/кг при оплате по безналу.

Ежемесячный объем производства - 500 тонн

Рекомендуемый вариант отгрузки - вагонами по 158м3 / 40 тонн. Свой железнодорожный тупик.

Для примера:

- при отгрузке в Новосибирск цена Буковой щепы - 42 руб/кг с учетом доставки до станции назначения Новосибирск-Товарная (станция 85090)

- при отгрузке в Челябинск цена Буковой щепы 42 руб/кг с учетом доставки до станции назначения Челябинск-Грузовой (станция 800101)